Ingredientes

• 250g de camarão vermelho (congelado)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 3/4 de xícara (chá) de água gelada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritura por imersão

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o amido, sal e pimenta-do-reino.
2. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo suavemente com garfo ou hashi. A massa deve ficar irregular e leve, não bata.
3. Aqueça óleo em uma panela funda (cerca de 5cm de profundidade) até 170°C. Teste com uma gota da massa: ela deve borbulhar e subir lentamente.
4. Retire os camarões do freezer e utilize ainda congelados. Isso evita o cozimento excessivo e mantém a firmeza.
5. Segure cada camarão pela cauda, mergulhe na massa e leve direto ao óleo quente.
6. Frite de 3 a 4 camarões por vez por 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo.
7. Escorra em papel-toalha.
8. Sirva quente.

Sirva com molho tentsuyu, tradicional da culinária japonesa, que combina molho de soja, mirin e gengibre. Veja aqui receita.

• Importante: O camarão congelado libera umidade durante a fritura. Mantenha o fogo de médio para alto e não sobrecarregue a panela para garantir crocância.

O tempurá de camarão é uma receita clássica da culinária japonesa que conquista pelo contraste entre o crocante da massa e a delicadeza do marisco. É uma entrada leve feita com frutos do mar, elegante e versátil, perfeita para um jantar especial, um encontro a dois ou até como petisco refinado em um happy hour.