Receita de Salpicão Tradicional

Ingredientes

800 g de filé de peito de frango (rende 540 g cozido).

1 e 1/2 litro de água para cozimento do frango.

1/4 xícara (chá) de óleo ou azeite (50 ml).

1 xícara (chá) de cebola picadinha (150 g).

2 colheres (sopa) de alho ralado ou picadinho (35 g).

1 xícara (chá) de salsão fatiado e picado (100 g).

300 g de molho de tomate.

1 xícara (chá) de cenoura ralada (120 g).

1 latinha de milho em conserva (170 g, sem água).

1 xícara de ervilha congelada (170 g).

1 maçã vermelha ralada.

1 maçã verde ralada.

Suco de 1 limão.

1/2 xícara de uvas passas (85 g).

1 xícara (chá) de maionese (220 g).

1 caixinha de creme de leite (200 g).

1 colher (sopa) rasa de sal.

1/2 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino.

1/4 xícara de salsinha picada.

1/4 xícara de cebolinha picada.

100 g de batata palha.

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango em 1 ½ litro de água na panela de pressão por 35 minutos. Desfie grosseiramente e reserve.

Aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola picada até dourar levemente. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.

Acrescente o salsão picado e o molho de tomate. Cozinhe por 2 minutos para incorporar os sabores.

Adicione o frango desfiado à mistura, mexa bem e retire do fogo. Transfira para uma travessa e deixe esfriar.

Quando o frango estiver frio, adicione o milho, a ervilha, a cenoura, as maçãs raladas (regadas com o suco de limão para não oxidarem), e as uvas passas. Misture bem.

Acrescente a maionese, o creme de leite, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Mexa até incorporar todos os ingredientes.

Ajuste o sal, se necessário. Transfira para uma travessa e finalize com a batata palha por cima.

Sirva imediatamente ou conserve na geladeira até a hora de servir.

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