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Em uma tigela, misture a farinha, o amido, sal e pimenta-do-reino.
Adicione a água gelada aos poucos, mexendo suavemente com garfo ou hashi. A massa deve ficar irregular e leve, não bata.
Aqueça óleo em uma panela funda (cerca de 5cm de profundidade) até 170°C. Teste com uma gota da massa: ela deve borbulhar e subir lentamente.
Retire os camarões do freezer e utilize ainda congelados. Isso evita o cozimento excessivo e mantém a firmeza.
Segure cada camarão pela cauda, mergulhe na massa e leve direto ao óleo quente.
Frite de 3 a 4 camarões por vez por 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo.
Escorra em papel-toalha.
Sirva com molho tentsuyu, tradicional da culinária japonesa, que combina molho de soja, mirin e gengibre. Veja aqui receita.
O tempurá de camarão é uma receita clássica da culinária japonesa que conquista pelo contraste entre o crocante da massa e a delicadeza do marisco. É uma entrada leve feita com frutos do mar, elegante e versátil, perfeita para um jantar especial, um encontro a dois ou até como petisco refinado em um happy hour.
Em uma tigela, misture a farinha, o amido, sal e pimenta-do-reino.
Adicione a água gelada aos poucos, mexendo suavemente com garfo ou hashi. A massa deve ficar irregular e leve, não bata.
Aqueça óleo em uma panela funda (cerca de 5cm de profundidade) até 170°C. Teste com uma gota da massa: ela deve borbulhar e subir lentamente.
Retire os camarões do freezer e utilize ainda congelados. Isso evita o cozimento excessivo e mantém a firmeza.
Segure cada camarão pela cauda, mergulhe na massa e leve direto ao óleo quente.
Frite de 3 a 4 camarões por vez por 3 a 4 minutos, virando na metade do tempo.
Escorra em papel-toalha.
Sirva com molho tentsuyu, tradicional da culinária japonesa, que combina molho de soja, mirin e gengibre. Veja aqui receita.
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