Dificuldade

Médio

Rendimento

8 porções

Tempo de preparo

1h 0 min

Tempo de cozimento

50 min

Ingredientes

Moqueca de peixe baiana:

• 2 quilos de peixe meca
• 1 limão
• 2 pimentões amarelos
• 2 pimentões vermelhos
• 5 tomates
• 2 cebolas
• 2 litros de leite de coco
• 1 colher de chá de coentro desidratado
• 100 mililitros de azeite extravirgem
• 200 mililitros de azeite de dendê
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino em pó
• Molho de pimenta a gosto
• 2 dentes de alho amassados

Farofa de dendê:

• 500 gramas de farinha de mandioca
• 200 gramas de manteiga
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

Moqueca de peixe baiana:

1. Lave e corte os vegetais em fatias, retirando as sementes dos pimentões e tomates.
2. Tempere o peixe com o suco de limão, uma pitada de sal e dois dentes de alho amassados. Deixe marinar por 50 minutos na geladeira.
3. Unte o fundo de uma panela de barro com azeite.
4. Monte camadas alternadas de tomate, cebola, pimentões e peixe até finalizar os ingredientes.
5. Despeje o leite de coco sobre a montagem e deixe ferver com a panela destampada.
6. Quando levantar fervura, acrescente sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto.
7. Adicione o azeite de dendê e cozinhe até o molho incorporar bem.
8. Finalize com coentro desidratado e desligue o fogo.

Farofa de dendê:

9. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue dois dentes de alho picados.
10. Acrescente a farinha de mandioca, mexendo até atingir a textura desejada.
11. Finalize com azeite de dendê e misture bem.
12. Sirva a farofa como acompanhamento da moqueca.

Para deixar a moqueca de peixe baiana ainda mais especial, prepare-a em uma panela de barro, que ajuda a manter o calor e realça o sabor dos ingredientes. Sirva com arroz branco fresquinho e a farofa de dendê bem soltinha: a combinação é irresistível.