Dificuldade

Médio

Rendimento

10 porções

Tempo de preparo

30 min

Tempo de cozimento

30 min

Ingredientes

• 1 e meia xícara (chá) de feijão-de-corda cru
• 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 1 gomo pequeno de paio em cubos médios
• 1 xícara (chá) de carne-seca demolhada, cozida e desfiada (100 g)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de arroz cru (300 g)
• 2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml)
• Meia colher (chá) de sal
• 1 folha de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• Ciro-verde ou coentro picado a gosto
• 4 espetos de queijo coalho em cubos pequenos (200 g)

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, cozinhe o feijão com 1 litro de água e a folha de louro por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
2. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e reserve 2 xícaras do caldo do cozimento.
3. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de manteiga de garrafa. Frite o paio até dourar.
4. Acrescente a carne-seca e a cebola, refogando até que fique transparente. Junte o alho e deixe dourar levemente.
5. Adicione o arroz, a água fervente, o caldo reservado do feijão, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Misture bem e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que o arroz fique macio.
7. Incorpore o feijão cozido, a manteiga de garrafa restante e o queijo coalho.
8. Misture delicadamente e finalize com cheiro-verde ou coentro fresco picado. Sirva em seguida.

O baião de dois fica ainda mais especial se servido em uma travessa de barro, mantendo o calor por mais tempo. Para uma versão mais leve, substitua parte da manteiga de garrafa por azeite.