Baião de Dois Tradicional com Queijo Coalho

Name: Baião de Dois Tradicional com Queijo Coalho
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 e meia xícara (chá) de feijão-de-corda cru; 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa; 1 gomo pequeno de paio em cubos médios; 1 xícara (chá) de carne-seca demolhada, cozida e desfiada (100 g); 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; 2 xícaras (chá) de arroz cru (300 g); 2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml); Meia colher (chá) de sal; 1 folha de louro; Pimenta-do-reino a gosto; Ciro-verde ou coentro picado a gosto; 4 espetos de queijo coalho em cubos pequenos (200 g)

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Dificuldade

Médio

Rendimento

10 porções

Baião de dois tradicional com queijo coalho servido em travessa

O baião de dois tradicional com queijo coalho é uma das receitas mais marcantes da culinária nordestina. Ele combina o feijão-de-corda, arroz, carne-seca e paio em um preparo cheio de sabor e tradição. Finalizado com manteiga de garrafa e queijo coalho, é aquele prato que traz aconchego e sabor caseiro à mesa, perfeito para reunir família e amigos.

Tempo de preparo

30 min

Tempo de cozimento

30 min

Ingredientes

1 e meia xícara (chá) de feijão-de-corda cru
4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 gomo pequeno de paio em cubos médios
1 xícara (chá) de carne-seca demolhada, cozida e desfiada (100 g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de arroz cru (300 g)
2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml)
Meia colher (chá) de sal
1 folha de louro
Pimenta-do-reino a gosto
Ciro-verde ou coentro picado a gosto
4 espetos de queijo coalho em cubos pequenos (200 g)

Modo de Preparo

Na panela de pressão, cozinhe o feijão com 1 litro de água e a folha de louro por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e reserve 2 xícaras do caldo do cozimento.
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de manteiga de garrafa. Frite o paio até dourar.
Acrescente a carne-seca e a cebola, refogando até que fique transparente. Junte o alho e deixe dourar levemente.
Adicione o arroz, a água fervente, o caldo reservado do feijão, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que o arroz fique macio.
Incorpore o feijão cozido, a manteiga de garrafa restante e o queijo coalho.
Misture delicadamente e finalize com cheiro-verde ou coentro fresco picado. Sirva em seguida.

O baião de dois fica ainda mais especial se servido em uma travessa de barro, mantendo o calor por mais tempo. Para uma versão mais leve, substitua parte da manteiga de garrafa por azeite.