Batata Frita Crocante e Sequinha

Name: Batata Frita Crocante e Sequinha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 batatas Asterix (ou Rosenthal); Óleo para fritar; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

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Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções

Porção de batata frita crocante e sequinha servida em papel manteiga com sal e pimenta.

A batata frita crocante e sequinha é um clássico irresistível que conquista todas as idades. Crocante por fora e macia por dentro, ela combina com um lanche rápido, uma reunião com amigos ou até mesmo como acompanhamento em refeições completas. Hoje você vai aprender o segredo para preparar a batata perfeita em casa, sem excesso de óleo e com resultado digno de restaurante.

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Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

15 min

Ingredientes

4 batatas Asterix (ou Rosenthal)
Óleo para fritar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte em tiras do tamanho desejado.
Lave bem em água corrente até que a água fique transparente, retirando o excesso de amido.
Seque as batatas com um pano limpo, garantindo que fiquem bem sequinhas.
Aqueça o óleo a 160 °C e frite as batatas por 3 a 4 minutos, apenas para cozinhá-las internamente. Retire e reserve.
Aumente a temperatura do óleo para 190 °C e volte as batatas para a segunda fritura até ficarem douradas e crocantes.
Escorra em papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Sirva com ketchup, maionese ou seu molho preferido. Essa técnica de fritar em duas etapas garante o equilíbrio perfeito entre maciez e crocância. Receita inspirada no vídeo do canal Leonardo Abreu. Assista ao vídeo completo para acompanhar cada detalhe do preparo.