Dificuldade

Fácil

Rendimento

10 porções

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

1h 0 min

Ingredientes

• 200 g de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado seco
• 1 colher (sopa) bem cheia de margarina derretida
• 10 gemas de ovo (peneiradas ou não)
• 1 colher (sopa) de corante alimentício amarelo (opcional)
• Margarina e açúcar para untar as forminhas

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o açúcar com o leite de coco até dissolver bem.
2. Acrescente o coco ralado e mexa.
3. Junte as gemas e misture tudo à mão, até que a massa fique homogênea.
4. Unte forminhas individuais com margarina e polvilhe açúcar, deixando uma fina camada.
5. Espalhe a massa nas forminhas e adicione cerca de 1 colher (chá) de açúcar no fundo de cada uma, para garantir o brilho característico do quindim tradicional com coco ralado.
6. Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente (banho-maria) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora, ou até dourar o coco e o palito sair seco.
7. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Para um quindim ainda mais brilhante, lisinho e sem cheiro de ovo, peneire as gemas com cuidado antes de misturar, sem passar a colher. A película que envolve a gema deve ficar na peneira, pois é ela que causa aquele odor característico que pode incomodar algumas pessoas.

Se quiser uma textura mais cremosa e úmida, retire o quindim do forno alguns minutos antes de dourar completamente.