Dificuldade

Médio

Rendimento

30 porções

Tempo de preparo

30 min

Tempo de cozimento

25 min

Ingredientes

Massa:

• 30g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 ovo
• ⅔ de xícara (chá) de óleo
• 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 500g de carne moída
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola picada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-síria a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture o fermento com o sal e o açúcar até dissolver.
2. Adicione a água morna, o ovo e o óleo, misturando bem.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que a massa desgrude das mãos e fique lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
4. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 20 minutos, até crescer levemente.

Recheio:

5. Em uma tigela, combine a carne moída, o tomate, a cebola, o suco de limão, o sal e a pimenta-síria. Misture bem.
6. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar fina e corte em pequenos círculos.
7. Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo e feche as bordas formando triângulos.
8. Transfira as esfihas para uma assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
9. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
10. Retire do forno, espere amornar e sirva.

Se quiser um sabor mais intenso, adicione um toque de hortelã picada ou uma pitada extra de pimenta-síria ao recheio. Elas realçam o aroma e deixam a esfirra ainda mais especial.