Dificuldade

Fácil

Rendimento

6 porções

Tempo de preparo

40 min

Tempo de cozimento

30 min

Ingredientes

Moqueca:

• Postas de peixe (preferencialmente Robalo)
• 200 ml de leite de coco
• 50 ml de azeite de oliva
• 20 ml de azeite de dendê
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 12 dentes de alho descascados
• 4 tomates maduros fatiados
• 2 cebolas grandes fatiadas
• Salsinha e cebolinha picadas
• Folhas de alfavaca e manjericão
• Limão, sal e pimenta a gosto

Pirão:

• Carcaças e cabeças do peixe (para o pirão)
• 1 cebola picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• Pimentão amarelo e vermelho picados
• Farinha de mandioca torrada
• Salsinha e alfavaca picados
• Limão, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Comece preparando o pirão:

1. Em uma panela, adicione as cabeças e carcaças do peixe cobertas com água fervente, juntamente com as ervas, a pimenta e um pouco de sal.
2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, coe o caldo e reserve. Retire a carne das carcaças e reserve também.
3. Agora, em uma nova panela, aqueça um pouco de óleo e azeite de dendê.
4. Adicione a cebola, o alho, os pimentões, os tomates e a pimenta, refogando até que tudo fique macio.
5. Incorpore a carne do peixe ao refogado, tempere com sal e misture bem, cozinhando até secar um pouco.
6. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Vá adicionando o caldo reservado até atingir a consistência desejada.
7. Por fim, acrescente as ervas picadas e reserve o pirão.

Para a moqueca:

8. Tempere as postas de peixe com limão, sal e pimenta. Em uma tigela, misture os pimentões, cebolas, alho, tomates e as ervas, temperando com azeite de oliva, sal e pimenta. Misture bem.
9. Em uma panela, coloque um pouco de óleo e azeite de dendê e faça camadas: comece com a mistura de vegetais, depois adicione as postas de peixe e continue intercalando até acabar os ingredientes.
10. Finalize com uma camada fina da mistura de vegetais.
11. Adicione o caldo do pirão, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
12. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
13. Por último, adicione o leite de coco, misturando suavemente.
14. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Acompanhe com o pirão preparado anteriormente.

Para uma apresentação ainda mais bonita, decore com folhas de alfavaca ou manjericão e sirva com arroz branco. O pirão é uma ótima combinação para acompanhar a moqueca.

VÍDEO DA RECEITA

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