Dificuldade

Médio

Rendimento

4 porções

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

40 min

Ingredientes

• 500 g de camarão rosa médio limpo
• Cascas do camarão
• 1 kg de mandioca amarela
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• Sal a gosto
• Pimenta-dedo-de-moça a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Modo de Preparo

Caldo de Camarão:

1. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue as cascas do camarão por alguns minutos.
2. Adicione água, uma pitada de sal e uma folha de louro. Deixe ferver por 15 a 20 minutos.
3. Coe o caldo e reserve.

Mandioca:

4. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra e reserve.

Camarão:

5. Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma panela, aqueça azeite e manteiga, e refogue a cebola e o alho até dourar.
6. Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem rosados. Retire e reserve.

Base do Bobó:

7. Na mesma panela, adicione os pimentões e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente o leite de coco e o caldo de camarão. Deixe ferver.

Finalização:

8. Misture a mandioca cozida na panela e amasse até obter um purê. Volte os camarões para a panela, adicione o azeite de dendê e o coentro. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta.
9. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Sirva o bobó de camarão acompanhado de arroz branco e uma salada fresca. O contraste de texturas e sabores vai realçar ainda mais essa iguaria.

VÍDEO DA RECEITA

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