AutorReceita TopDificuldadeMédio
Lave bem todos os legumes. Corte a cenoura em fatias grossas, e a cebola e o salsão em pedaços médios.
Coloque os legumes, as folhas de salsão, os temperos e a água em uma panela grande. Leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Desligue o fogo, coe o caldo em uma peneira e reserve.
Aqueça as 9 xícaras de caldo em uma panela e mantenha em fogo baixo.
Pique a cebola em cubos pequenos. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal até ficar transparente.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos até todos os grãos ficarem envoltos no azeite. Junte o vinho branco e mexa até evaporar.
Aos poucos, adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue até que o arroz esteja al dente e cremoso (cerca de 20 minutos).
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue os cogumelos até dourarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Misture os cogumelos ao arroz já cozido, ajuste o sal e a pimenta, e sirva imediatamente com salsinha picada por cima.
Ajuste o sal e sirva imediatamente.
Para uma apresentação mais sofisticada, finalize o prato com um fio de azeite trufado ou algumas folhas de tomilho fresco.
Lave bem todos os legumes. Corte a cenoura em fatias grossas, e a cebola e o salsão em pedaços médios.
Coloque os legumes, as folhas de salsão, os temperos e a água em uma panela grande. Leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Desligue o fogo, coe o caldo em uma peneira e reserve.
Aqueça as 9 xícaras de caldo em uma panela e mantenha em fogo baixo.
Pique a cebola em cubos pequenos. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal até ficar transparente.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos até todos os grãos ficarem envoltos no azeite. Junte o vinho branco e mexa até evaporar.
Aos poucos, adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue até que o arroz esteja al dente e cremoso (cerca de 20 minutos).
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue os cogumelos até dourarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Misture os cogumelos ao arroz já cozido, ajuste o sal e a pimenta, e sirva imediatamente com salsinha picada por cima.
Ajuste o sal e sirva imediatamente.
6 porções
