Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de água
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de batata amassada
• Sal a gosto
• 1 jaca verde
• 1 dente de alho roxo triturado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Salsa (ou salsinha) picada a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Curry (ou caril) a gosto
• Sal a gosto
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Água
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo a água com o alho, a salsinha, o azeite e o sal até ferver.
2. Quando estiver em ebulição, despeje a farinha de trigo toda de uma vez e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Acrescente a batata amassada e misture bem.
4. Deixe esfriar antes de manusear.
5. Cozinhe a jaca verde em fatias grandes na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia.
6. Retire a casca e as sementes, e desfie a polpa.
7. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
8. Adicione a jaca desfiada, o cheiro-verde, a salsinha, o curry e o sal. Misture bem e refogue por mais alguns minutos.
9. Reserve e espere esfriar.
10. Pegue porções da massa, molde em bolinhas e abra em discos na palma da mão.
11. Coloque uma colher do recheio no centro, feche e modele no formato de coxinha.
12. Misture um pouco de farinha de trigo com água até formar uma pasta líquida.
13. Passe cada coxinha nessa mistura e depois empane na farinha de rosca.
14. Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
15. Retire do óleo e escorra em papel toalha.

Mexer com jaca verde pode ser um pouco complicado. Unte com óleo as mãos, as facas e todos os utensílios que for utilizar para cortá-la enquanto ela estiver crua.