Dificuldade

Médio

Rendimento

1 porção

Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

25 min

Ingredientes

• 250g de camarão vermelho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 250ml de água gelada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritura por imersão

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o amido, sal e pimenta-do-reino.
2. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo suavemente com garfo ou hashi. A massa deve ficar irregular e leve, não bata.
3. Aqueça óleo em uma panela funda até 170°C. Teste com uma gota da massa: ela deve borbulhar e subir lentamente.
4. Limpe os camarões e polvilhe farinha de trigo com uma peneira para ajudar na hora de grudar a massa.
5. Segure cada camarão pela cauda, mergulhe na massa e leve direto ao óleo quente.
6. Frite até que fique dourados.
7. Escorra em papel-toalha.
8. Sirva quente.

Sirva com molho tentsuyu, tradicional da culinária japonesa, que combina molho de soja, mirin e gengibre. Veja aqui a receita.

• Importante: O camarão congelado libera umidade durante a fritura. Mantenha o fogo de médio para alto e não sobrecarregue a panela para garantir crocância.

O tempurá de camarão é uma receita clássica da culinária japonesa que conquista pelo contraste entre o crocante da massa e a delicadeza do marisco. É uma entrada leve feita com frutos do mar, elegante e versátil, perfeita para um jantar especial, um encontro a dois ou até como petisco refinado em um happy hour.