Bacalhau à Brás

Name: Bacalhau à Brás
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 400 g de bacalhau dessalgado (demolhado); 200 g de mini batata ou tradicional (ou 150 g de batata palha pronta); 4 ovos; 2 gemas; 1 cebola média; 2 dentes de alho; 2 folhas de louro; Azeitonas pretas (inteiras ou fatiadas) para decorar; Azeite de oliva a gosto; Salsinha picada a gosto; Pimenta-preta a gosto; Sal a gosto

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Dificuldade

Médio

Rendimento

2 porções

Prato de Bacalhau à Brás cremoso servido com azeitonas pretas e salsinha, em apresentação tradicional portuguesa.

O Bacalhau à Brás cremoso é uma receita tradicional da culinária portuguesa que combina o sabor marcante do bacalhau com a crocância da batata palha e a cremosidade dos ovos. É um prato reconfortante, perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço de fim de semana. O preparo é simples e o resultado impressiona, um bacalhau dourado, aromático e cheio de sabor.

Tempo de preparo

30 min

Tempo de cozimento

25 min

Ingredientes

400 g de bacalhau dessalgado (demolhado)
200 g de mini batata ou tradicional (ou 150 g de batata palha pronta)
4 ovos
2 gemas
1 cebola média
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeitonas pretas (inteiras ou fatiadas) para decorar
Azeite de oliva a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta-preta a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Prepare o bacalhau:

Ferva o bacalhau em água por cerca de 10 minutos.
Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie em pequenos pedaços. Reserve.

Faça a batata palha assada (opcional):

Descasque as batatas e corte em tiras finas. Forre uma assadeira com papel-alumínio, unte com azeite e espalhe as batatas.
Asse em forno a 180 °C, com o dourador ligado, até dourar. Reserve.

Monte o Bacalhau à Brás cremoso:

Em uma panela grande, aqueça bastante azeite e refogue a cebola em meia-lua com as folhas de louro e uma pitada de sal até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o bacalhau desfiado, envolva bem no azeite e refogue por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
Adicione as batatas e misture delicadamente.
Em uma tigela, bata os ovos com as gemas, tempere com sal e pimenta e despeje sobre o bacalhau. Mexa devagar, apenas até o ovo começar a coagular, formando uma textura cremosa (sem virar ovos mexidos).
Finalize com salsinha picada e azeitonas pretas. Sirva imediatamente.

Para um sabor mais intenso, use azeite de boa qualidade e finalize com um fio extra na hora de servir. Se quiser um toque diferente, adicione cebolas roxas e pimenta-do-reino moída na hora.