Dificuldade

Fácil

Rendimento

15 porções

Tempo de preparo

1h 20 min

Tempo de cozimento

50 min

Ingredientes

Para o recheio:

• 1 quilo de peito de frango
• 350 gramas de batatas
• 1 colher sopa de vinagre
• 1 dente de alho
• 1 colher sopa de colorau
• 2 colheres sopa de caldo de legumes em pó
• Água (suficiente para o cozimento)

Para a massa:

• 100 gramas de margarina
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
• 3 batatas inglesas

Para refogar o frango:

• 3 colheres sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem sementes picado
• Cebolinha a gosto

Para empanar e fritar:

• 500 gramas de farinha de rosca
• Água em temperatura ambiente
• Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango e as batatas com vinagre, uma colher de colorau e o caldo de legumes até que fiquem macios.
2. Separe o frango, desfie e reserve o caldo. Bata no liquidificador o caldo com as batatas até obter 1 litro de caldo espesso.
3. Refogue a margarina com cebola e alho em uma panela, adicione o caldo de batata, ajuste o sal e deixe ferver.
4. Acrescente a farinha peneirada de uma só vez, desligue o fogo, mexa até unir e volte ao fogo por 5 minutos mexendo até formar massa lisa.
5. Espalhe a massa, deixe amornar e sovar por cerca de 3 minutos para chegar ao ponto ideal.
6. Refogue o frango desfiado com azeite, cebola, tomate e finalize com cebolinha.
7. Separe porções de 100 gramas de massa, abra em formato de copinho, coloque o recheio e feche formando a pontinha da coxinha tradicional de frango raiz.
8. Passe as coxinhas rapidamente na água e empane com farinha de rosca.
9. Leve para a geladeira e deixe resfriar por 1 hora para maior firmeza.
10. Frite em óleo quente até dourar, retirando com utensílio para evitar queima.

Depois de fritas, coloque as coxinhas sobre papel toalha para manter a crocância e evitar excesso de óleo. Essa receita foi inspirada no trabalho do canal Mais Coxinha do Bistrô. Assista ao vídeo desse passo a passo logo abaixo para ver todos os detalhes.

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