Ingredientes

• 1 xícara de trigo para quibe
• 2 xícaras de água morna
• 1 xícara de proteína de soja fina hidratada (ou lentilha cozida bem amassada)
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cenouras raladas
• 2 xícaras de leite de amêndoas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de farinha de trigo
• 150 g de muçarela de búfala vegana (ou outro queijo vegetal cremoso)
• 3 colheres de sopa de parmesão vegano
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o trigo de molho na água morna por 30 minutos. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.
2. Misture o trigo hidratado com a proteína de soja (ou lentilha), a cebola, o azeite, hortelã, salsinha, sal e pimenta.
3. Modele pequenos kibes ou coloque em uma assadeira untada, formando uma camada única para assar por 25 minutos a 200 °C.
4. Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos.
5. Acrescente a cenoura ralada, adicione a farinha e misture bem.
6. Coloque o leite de amêndoas aos poucos, mexendo até engrossar e virar um creme. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
7. Em ramequins, monte com creme → muçarela vegana → creme → parmesão vegano.
8. Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

O Kibe Vegetal com Creme de Cenoura é uma ótima pedida para quem deseja um prato saudável, nutritivo e cheio de sabor. A cenoura confere cremosidade e dulçor natural, equilibrando o tempero do kibe vegetal. Uma boa dica é acrescentar ervas frescas como hortelã ou salsinha para realçar ainda mais o frescor da receita. Esse prato é excelente para variar o cardápio durante a semana ou surpreender em um jantar especial vegano.