Kibe Vegetal Vegano com Creme de Cenoura

Name: Kibe Vegetal Vegano com Creme de Cenoura
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara de trigo para quibe; 2 xícaras de água morna; 1 xícara de proteína de soja fina hidratada (ou lentilha cozida bem amassada); 1 cebola média ralada; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada; 2 colheres de sopa de salsinha picada; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 cenouras raladas; 2 xícaras de leite de amêndoas; 3 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 xícara de farinha de trigo; 150 g de muçarela de búfala vegana (ou outro queijo vegetal cremoso); 3 colheres de sopa de parmesão vegano; Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto

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Dificuldade

Fácil

Rendimento

3 porções

Prato de kibe vegetal servido com creme de cenoura gratinado e muçarela vegana derretida.

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

20 min

Ingredientes

1 xícara de trigo para quibe
2 xícaras de água morna
1 xícara de proteína de soja fina hidratada (ou lentilha cozida bem amassada)
1 cebola média ralada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras raladas
2 xícaras de leite de amêndoas
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de farinha de trigo
150 g de muçarela de búfala vegana (ou outro queijo vegetal cremoso)
3 colheres de sopa de parmesão vegano
Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto

Modo de Preparo

Coloque o trigo de molho na água morna por 30 minutos. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.
Misture o trigo hidratado com a proteína de soja (ou lentilha), a cebola, o azeite, hortelã, salsinha, sal e pimenta.
Modele pequenos kibes ou coloque em uma assadeira untada, formando uma camada única para assar por 25 minutos a 200 °C.
Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos.
Acrescente a cenoura ralada, adicione a farinha e misture bem.
Coloque o leite de amêndoas aos poucos, mexendo até engrossar e virar um creme. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
Em ramequins, monte com creme → muçarela vegana → creme → parmesão vegano.
Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

O Kibe Vegetal com Creme de Cenoura é uma ótima pedida para quem deseja um prato saudável, nutritivo e cheio de sabor. A cenoura confere cremosidade e dulçor natural, equilibrando o tempero do kibe vegetal. Uma boa dica é acrescentar ervas frescas como hortelã ou salsinha para realçar ainda mais o frescor da receita. Esse prato é excelente para variar o cardápio durante a semana ou surpreender em um jantar especial vegano.