Massa sablée para tarteletes

Name: Massa sablée para tarteletes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Francesa
Ingredients: 120 g de manteiga bem fria; 220 g de farinha de trigo peneirada; 40 g de farinha de amêndoa; 80 g de açúcar de confeiteiro; Pitada de sal; 1 ovo frio

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Dificuldade

Fácil

Rendimento

10 porções

Tarteletes assadas com massa sablée dourada e uniforme prontas para rechear.

Essa receita de massa sablée para tarteletes é ideal para bases firmes, douradas e com aquele toque amanteigado irresistível. A técnica resulta em uma massa quebradiça e delicada, mas que mantém o formato após assada. Você pode usar essa base para diversas sobremesas e recheios doces, garantindo um acabamento impecável.

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Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

20 min

Ingredientes

120 g de manteiga bem fria
220 g de farinha de trigo peneirada
40 g de farinha de amêndoa
80 g de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
1 ovo frio

Modo de Preparo

Em uma tigela misture a farinha de trigo peneirada, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o sal.
Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture até formar uma farofa totalmente homogênea.
Aperte um pouco da farofa na mão e solte. Ela deve se desfazer como areia.
Adicione o ovo frio e misture até que a massa desgrude da tigela e forme um bloco compacto.
Una rapidamente com as mãos até ficar lisa, mantendo a massa sempre fria.
Divida em duas partes e abra cada porção entre duas folhas de papel manteiga.
Leve ao frio por pelo menos 8 horas para estabilizar.
Corte os fundos e laterais das tarteletes e encaixe na forma, unindo bem as emendas.
Fure levemente a massa com um garfo, leve novamente ao frio e depois asse em forno pré-aquecido a 155 graus até dourar por igual.

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Para evitar que o recheio amoleça a base, pincele as tarteletes assadas com gema misturada com creme de leite e leve ao forno novamente por alguns minutos.