Dificuldade

Fácil

Rendimento

10 porções

Tempo de preparo

30 min

Tempo de cozimento

10 min

Ingredientes

Creme branco:

• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 700 ml de leite integral
• 3 gemas peneiradas
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Ganache de chocolate:

• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite (200 g)

Montagem e decoração:

• 400 g de bolacha tipo champanhe
• Leite para umedecer as bolachas
• Raspas de chocolate a gosto
• Cerejas (frescas ou em calda) para decorar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho até dissolver completamente.
2. Acrescente o leite e as gemas peneiradas, mexendo bem.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e começar a ferver.
4. Mantenha no fogo por mais 3 minutos, mexendo continuamente.
5. Retire do fogo, adicione o creme de leite e a essência de baunilha, misture e reserve.
6. Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar.

Montagem:

7. Em um refratário, espalhe uma camada do creme branco.
8. Umedeça as bolachas champanhe no leite e disponha sobre o creme.
9. Repita as camadas até preencher a travessa, finalizando com o creme branco por cima.

Ganache e finalização:

10. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas de 30 em 30 segundos (ou em banho-maria), mexendo a cada intervalo até ficar homogêneo.
11. Acrescente o creme de leite e misture até formar uma ganache lisa e brilhante.
12. Espalhe sobre o pavê e decore com raspas de chocolate, cerejas e um toque de açúcar de confeiteiro.
13. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Para um toque ainda mais especial, adicione uma camada de frutas vermelhas entre as camadas de creme e bolacha. Elas equilibram o sabor doce e deixam o pavê ainda mais elegante.