Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 lata de leite condensado (para regar)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (médio).
2. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
3. Ainda na batedeira, misture as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e homogêneo.
4. Adicione a farinha de trigo, a maisena e o leite de coco à mistura e bata até incorporar.
5. Acrescente metade do coco ralado e misture novamente.
6. Desligue a batedeira e adicione as claras em neve e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula para manter a leveza da massa.
7. Despeje a massa em uma forma de 35×25 cm untada com margarina e enfarinhada.
8. Asse por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
9. Retire do forno, regue com o leite condensado enquanto ainda estiver quente e polvilhe o coco ralado restante.
10. Sirva e aproveite!

Para um sabor ainda mais intenso, substitua o leite de coco industrializado por leite de coco caseiro. Ele deixará o bolo ainda mais macio e com um aroma especial.