Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 100 g de presunto picado
• 100 g de mussarela picada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 3 tomates sem pele
• Água (o suficiente para cozinhar o arroz e bater o molho)

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, bata os tomates sem pele com o extrato de tomate, um tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouco de água quente e um pouco de água fria. Reserve o molho.
2. Em uma panela, cozinhe o arroz com o outro tablete de caldo de galinha e 4 xícaras de água por aproximadamente 15 minutos ou até a água secar.
3. Em uma tigela, bata os ovos e misture com o queijo ralado, o presunto picado e a mussarela.
4. Misture o arroz cozido com essa mistura de ovos e frios até que tudo esteja bem incorporado.
5. Em um refratário, coloque uma camada do molho no fundo, adicione o arroz temperado e cubra com o restante do molho.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos ou até borbulhar e o queijo derreter bem.

O arroz de forno à parmegiana é uma ótima forma de reaproveitar sobras de arroz e ainda surpreender com muito sabor. Se desejar, acrescente frango desfiado ou legumes cozidos à mistura para deixar o prato mais nutritivo. O toque do queijo ralado com o presunto dá cremosidade e sabor irresistível, tornando essa receita ideal tanto para o almoço quanto para um jantar prático.