Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de couve-manteiga cortada em tiras finas
• 1 linguiça calabresa defumada cortada

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços, a água e o sal.
2. Tampe a panela e, após começar a pressão (quando começar a chiar), conte 10 minutos de cozimento.
3. Desligue o fogo, aguarde sair a pressão com segurança, e então bata o conteúdo no liquidificador até formar um creme liso.
4. Na panela acresescente o óleo, em fogo médio e adicione a linguiça. Frite por cerca de 5 minutos, mexendo até dourar.
5. Volte o creme à panela e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
6. Enquanto isso, fatie as folhas de couve em tiras finas e acrescente também a panela.
7. Quando o caldo engrossar, desligue o fogo e está pronto.

Sirva quente, com um fio de azeite ou croutons por cima, se desejar.