Ingredientes

• 1 kg de costela suína
• Sal, pimenta-do-reino e alho picado a gosto
• Molho barbecue pronto (ou outro molho da sua preferência)
• 4 abobrinhas em tiras finas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de manjericão
• 1/4 xícara de castanha de caju
• 1/4 xícara de parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de nibs de cacau (opcional)

Modo de Preparo

1. Tempere a costela com sal, pimenta e alho.
2. Coloque em uma assadeira coberta com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 °C) por 1h30.
3. Retire o papel, pincele com molho barbecue e asse por mais 15–20 minutos para dourar.
4. Aqueça o azeite, refogue rapidamente o alho e junte a abobrinha.
5. Tempere com sal e pimenta e desligue.
6. Bata no liquidificador ou processador o manjericão, castanha, parmesão, azeite e limão até virar um molho.
7. Misture os nibs de cacau no final, sem triturar demais.
8. Envolva a abobrinha com o pesto.
9. Sirva com a costela assada.

A costela suína assada é um dos cortes favoritos entre os consumidores de carne de porco. Sua carne macia e suculenta, combinada com o sabor marcante do molho barbecue, torna essa receita ainda mais irresistível. Se quiser deixar o prato ainda mais leve, substitua o parmesão do pesto por levedura nutricional e use costela suína desfiada para uma apresentação diferente.