Ingredientes

• 1 frango inteiro (aprox. 1,7 kg)
• 3 cebolas grandes
• 1 cabeça de alho
• 2 limões sicilianos
• 1 colher (sopa) de flor de sal ou sal grosso
• 1 e ½ colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 2 ramos de louro + 4 folhas extras
• 4 ramos de alecrim
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite a gosto
• Barbante culinário (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a marinada seca: Misture o sal, a páprica, o açúcar mascavo, raspas da casca de 1 limão siciliano e pimenta-do-reino a gosto.
2. Tempere o frango: Seque bem o frango com papel-toalha. Esfregue a marinada por toda a pele, entre a pele e a carne do peito e também dentro da cavidade. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
3. Pré-aqueça o forno: Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar. Aqueça o forno a 220 °C.
4. Monte a assadeira: Faça uma cama de rodelas grossas de cebola em uma assadeira. Adicione 3 ramos de alecrim, 1 ramo de louro e a cabeça de alho inteira. Regue com azeite.
5. Prepare o interior do frango: Coloque 4 folhas de louro e os quartos do limão usado para as raspas dentro da cavidade do frango.
6. Amarre e finalize: Amarre o frango com barbante para deixar as coxas próximas ao corpo, o que ajuda no cozimento uniforme.
7. Leve ao forno: Coloque o frango sobre a cama de cebolas com o peito para cima. Asse por 15 minutos a 220 °C.
8. Asse em temperatura mais baixa: Reduza para 180 °C e asse por mais 55 minutos. Nos 5 minutos finais, pincele azeite com alecrim picado sobre a pele.
9. Teste o ponto: Fure a junção entre peito e sobrecoxa. Se o líquido sair claro, está pronto. Ou utilize um termômetro, o ideal é 75 °C internos.
10. Deixe descansar: Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar. Sirva com as cebolas, alho assado e gomos de limão.

Nada representa um almoço de domingo como um bom frango assado com limão. Com pele dourada, carne macia e um aroma que toma conta da cozinha, essa receita combina simplicidade e sofisticação. Aqui, o limão siciliano e as ervas frescas entram em cena para realçar ainda mais o sabor da ave. O toque especial está na marinada seca, que ajuda a desidratar a pele do frango e concentrar o sabor — o resultado é uma carne úmida por dentro e crocante por fora.
Dica: Para um sabor ainda mais marcante, você pode preparar a marinada no dia anterior e deixar o frango marinando durante a noite na geladeira. Isso intensifica o tempero e garante ainda mais suculência na carne.