Ingredientes

• 1 kg de acém moído
• 500 g de trigo para quibe
• 950 ml de água
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola bem batida
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de cheiro-verde picado
• 3/4 de xícara de hortelã picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Clara de 2 ovos
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma bacia, coloque o trigo para quibe.
2. Ferva a água com os tabletes de caldo de carne até dissolverem completamente.
3. Despeje a água quente sobre o trigo e tampe com um pano. Deixe descansar por 20 minutos.
4. Após esse tempo, adicione 600 g do acém moído ainda cru, 2 dentes de alho, 1/2 cebola batida, 1/2 colher de sal, a hortelã e metade do cheiro-verde.
5. Sove a mistura até formar uma massa homogênea.
6. Em uma panela com um pouco de óleo, doure a cebola e o alho restantes.
7. Adicione os 400 g de carne moída reservados para o recheio.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue até que o caldo da carne seque completamente e comece “estalando” no fundo da panela.
9. Desligue o fogo e acrescente o restante do cheiro-verde.
10. Umedeça as mãos com água para facilitar a modelagem e faça pequenas bolinhas com a massa.
11. Com o dedo, faça um furo no centro de cada bolinha e recheie com a carne refogada.
12. Feche o quibe modelando as pontas para formar os biquinhos tradicionais.
13. Passe cada quibe nas claras de ovo levemente batidas com um garfo.
14. Aqueça o óleo e frite os quibes até ficarem dourados e crocantes. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente e cubra completamente os quibes para uma fritura uniforme.
15. Retire do óleo e escorra em papel-toalha.
16. Agora é só servir e aproveitar esses quibes deliciosos!

Para deixar o quibe mais crocante, frite em óleo bem quente e em pequenas quantidades, evitando que a temperatura do óleo abaixe. Sirva com limão para adicionar a gosto!