Dificuldade

Médio

Rendimento

4 porções

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

40 min

Ingredientes

• 500 g de camarão médio
• 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 xícara de vinho branco seco
• 100 g de champignon em lâminas (opcional)
• 3 tomates italianos maduros picados
• 2 cebolas pequenas raladas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 talo de salsão picado
• 1 caldo de camarão (ou peixe/legumes)
• 100 g de creme de leite
• Sal, parmesão ralado, curry, salsinha, folha de louro e azeite a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. Tempere os camarões com suco de limão e reserve.
2. Refogue metade do alho, 1 cebola, 1 folha de louro e o salsão no azeite.
3. Acrescente os tomates e cozinhe até formar um molho, adicionando água se necessário. Reserve.
4. Em frigideira aquecida com azeite e alho, grelhe os camarões. Tempere com sal, curry e adicione os champignons. Misture o molho de tomate e reserve.
5. Em outra panela, ferva 1 litro de água com o caldo de camarão.
6. Refogue a outra cebola com azeite, adicione o arroz e mexa. Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
7. Acrescente o caldo quente concha a concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 17 minutos).
8. Misture o arroz ao refogado de camarões, ajuste o sal e finalize com creme de leite, parmesão e salsinha.
9. Tampe a panela, aguarde 5 minutos e sirva o risoto de camarão cremoso ainda quente.

Risoto de camarão é um prato clássico da culinária italiana com um toque brasileiro. O segredo está em mexer sempre o arroz arbóreo ou carnaroli, garantindo a cremosidade característica. Para realçar o sabor do camarão, use caldo caseiro de peixe ou legumes em vez dos industrializados, o resultado fica ainda mais aromático e natural.