Ingredientes

• Feijão fradinho: 1/2 pacote (250g)
• Limão ou vinagre: algumas gotas (aproximadamente 1 colher de sopa)
• Folhas de louro: 2 unidades
• Tomate sem sementes picado: 1 unidade
• Cebola roxa picada: 1/2 unidade
• 2 talos de salsão picado
• 1/2 unidade de pimentão amarelo picado
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1/4 de xícara de azeite de oliva ou 60 ml
• 1 colher e 1/2 de sopa de limão espremido ou 22 ml
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave o feijão fradinho em água corrente.
2. Coloque-o em uma tigela grande, adicione algumas gotas de limão ou vinagre, e cubra com água.
3. Deixe de molho na geladeira por 8 horas para reduzir os fatores antinutricionais e evitar desconfortos.
4. Após o tempo de molho, escorra o feijão e lave novamente.
5. Transfira o feijão para uma panela de pressão, adicione as folhas de louro, e cubra com água (cerca de 3 dedos acima do feijão).
6. Cozinhe na pressão por 5 a 8 minutos após o início do barulho.
7. Deixe a pressão sair naturalmente, escorra o feijão e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira para acelerar.
8. Pique todos os ingredientes da salada em pedaços pequenos.
9. Em um refratário, misture o feijão frio com o tomate, cebola roxa, salsão, pimentão amarelo e cheiro-verde.
10. Prepare o molho misturando azeite, limão espremido, sal e pimenta-do-reino. Bata bem até ficar homogêneo.
11. Regue a salada com o molho e misture delicadamente.
12. Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para realçar os sabores.

Para uma versão ainda mais rica em nutrição, você pode adicionar grão-de-bico ou lentilhas cozidas à salada. Você pode utilizar o feijão de sua preferencia. Esta receita foi inspirada no incrível canal Cook’n Enjoy no YouTube. A criadora compartilha receitas fáceis, práticas e deliciosas, como essa Salada de Feijão Fradinho.