Ingredientes

• 800 g de filé de peito de frango (rende 540 g cozido).
• 1 e 1/2 litro de água para cozimento do frango.
• 1/4 xícara (chá) de óleo ou azeite (50 ml).
• 1 xícara (chá) de cebola picadinha (150 g).
• 2 colheres (sopa) de alho ralado ou picadinho (35 g).
• 1 xícara (chá) de salsão fatiado e picado (100 g).
• 300 g de molho de tomate.
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada (120 g).
• 1 latinha de milho em conserva (170 g, sem água).
• 1 xícara de ervilha congelada (170 g).
• 1 maçã vermelha ralada.
• 1 maçã verde ralada.
• Suco de 1 limão.
• 1/2 xícara de uvas passas (85 g).
• 1 xícara (chá) de maionese (220 g).
• 1 caixinha de creme de leite (200 g).
• 1 colher (sopa) rasa de sal.
• 1/2 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino.
• 1/4 xícara de salsinha picada.
• 1/4 xícara de cebolinha picada.
• 100 g de batata palha.

Modo de Preparo

1. Cozinhe o peito de frango em 1 e 1/2 litro de água na panela de pressão por 35 minutos. Desfie grosseiramente e reserve.
2. Aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola picada até dourar levemente. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
3. Acrescente o salsão picado e o molho de tomate. Cozinhe por 2 minutos para incorporar os sabores.
4. Adicione o frango desfiado à mistura, mexa bem e retire do fogo. Transfira para uma travessa e deixe esfriar.
5. Quando o frango estiver frio, adicione o milho, a ervilha, a cenoura, as maçãs raladas (regadas com o suco de limão para não oxidarem), e as uvas passas. Misture bem.
6. Acrescente a maionese, o creme de leite, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Mexa até incorporar todos os ingredientes.
7. Ajuste o sal, se necessário. Transfira para uma travessa e finalize com a batata palha por cima.
8. Sirva imediatamente ou conserve na geladeira até a hora de servir.

Se preferir uma versão mais leve, substitua a maionese por iogurte natural e o creme de leite por creme vegetal. Adicione frutas frescas, como abacaxi picado, para um toque agridoce.