Ingredientes

• 400g de arroz japonês
• 2 ½ xícaras de chá de água
• 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 400g de filé de salmão em pedaços (ou similar)
• 200g de cream cheese
• ½ xícara de cebolinha picada
• Sal a gosto
• Alga Nori
• Farinha de trigo
• Água (para a massa de empanamento)
• Farinha panko (farinha de pão)
• Óleo (para fritar)

Modo de Preparo

1. Lave o arroz japonês três vezes até a água sair mais clara.
2. Deixe de molho por 15 minutos.
3. Cozinhe o arroz até a água secar.
4. Transfira o arroz cozido para uma tigela e tempere com uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal. Reserve.
5. Corte o filé de salmão em pequenos pedaços.
6. Em uma tigela, misture o salmão com o cream cheese e a cebolinha picada. Reserve.
7. Coloque a alga Nori com o lado áspero voltado para cima.
8. Pegue cerca de 2 colheres de sopa cheias de arroz temperado (equivalente a aproximadamente 50g) e espalhe sobre a alga, formando um quadrado no centro. Certifique-se de deixar as bordas da alga livres para facilitar o fechamento.
9. Coloque uma porção generosa do recheio de salmão, cream cheese e cebolinha no centro do quadrado de arroz. Disponha o recheio na diagonal (de um canto inferior para o canto superior oposto), criando a base para o formato de cone.
10. Dobre a ponta esquerda inferior da alga sobre o recheio, em direção à ponta direita superior do quadrado de arroz, enrolando o restante da alga ao redor do cone até que a ponta fique bem ajustada.
11. Use um grão de arroz para “colar” a ponta final da alga no cone. Aperte delicadamente para dar forma ao temaki. Se desejar, adicione um pouco mais de recheio na abertura superior do cone para deixá-lo mais atraente.
12. Separe 3 tigelas: uma com farinha de trigo, outra com a mistura de farinha de trigo e água (massa de empanamento) e a última com farinha panko.
13. Passe o temaki na farinha de trigo, depois na massa de empanamento e finalize com a farinha panko.
14. Em uma panela, aqueça o óleo até atingir uma temperatura alta (cerca de 180°C).
15. Frite o temaki empanado até dourar. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.

Adicione molho tarê ou shoyu para realçar os sabores. Se preferir algo diferente, a geleia de pimenta traz um toque picante que combina muito bem com o temaki hot.