Ingredientes

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de água morna
• Fios de azeite extra virgem
• 400 g de farinha de trigo tradicional
• 1 pitada de sal
• 500 g de carne bovina moída
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de tomates sem semente picados
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• Suco de 1 limão
• 3/4 xícara (chá) de fubá (para modelar)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna.
2. Adicione fios de azeite, a farinha e o sal. Em seguida sove bem até obter uma massa homogênea.
3. Faça bolinhas e deixe descansar por 20 minutos.
4. Enquanto a massa descansa, misture a carne moída, a cebola picada, os tomates, a hortelã e o suco de limão em uma tigela. Reserve.
5. Polvilhe uma superfície com o fubá e abra as bolinhas de massa formando discos.
6. Coloque uma porção do recheio no centro de cada esfiha e espalhe levemente.
7. Disponha as esfihas em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Para um sabor ainda mais autêntico, adicione uma pitada de pimenta síria ao recheio. Se quiser uma esfiha mais suculenta, deixe a carne temperada descansar por 15 minutos antes de montar.