Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
• 3 colheres (sopa) de óleo (soja, milho, girassol ou algodão)
• 1 colher (sopa) de aguardente
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• Farinha de trigo para enfarinhar a superfície

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha ou sobre uma mesa, misture a farinha de trigo com o sal e abra um buraco no centro.
2. Adicione o óleo, a aguardente e um pouco de água no buraco.
3. Aos poucos, misture os ingredientes líquidos com a farinha, incorporando mais farinha das bordas.
4. Se a massa estiver dura, adicione mais água; se estiver grudenta, acrescente um pouco mais de farinha.
5. Quando a massa estiver macia e homogênea, abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
6. Recheie a gosto e feche bem as bordas com um garfo ou o verso de uma faca.
7. Frite os pastéis em óleo quente, em fogo médio-alto, até dourarem.
8. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer no papel toalha antes de servir.

Para uma massa ainda mais crocante, deixe-a descansar por 15 minutos antes de abrir. Além disso, a aguardente ajuda a criar bolhas na fritura, deixando o pastel mais sequinho e aerado.