Ingredientes

• 2 beterrabas cruas raladas
• 2 cenouras cruas raladas
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de açúcar demerara ou mel
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem as beterrabas em água corrente, descasque e rale. Reserve.
2. Lave as cenouras, retire as extremidades, descasque e rale ou corte em cubinhos pequenos. Reserve.
3. Em uma travessa, disponha a beterraba e a cenoura lado a lado para um visual colorido.
4. Prepare o molho: em um recipiente, misture o suco de limão, sal, orégano, azeite, mostarda e açúcar demerara (ou mel).
5. Regue a salada com o molho e misture levemente antes de servir.

Essa salada de cenoura e beterraba crua é uma explosão de cores, sabores e nutrientes. A beterraba é rica em antioxidantes e ferro, enquanto a cenoura traz fibras e vitamina A. O molho de limão com mostarda dá um toque cítrico e levemente picante, equilibrando o adocicado natural dos legumes.

• Você pode incrementar com sementes de chia, gergelim ou nozes picadas para dar crocância extra.