Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 1 dente de alho
• 1 colher de sobremesa de sal
• Água suficiente para cozinhar o grão-de-bico
• 5 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de chá de azeitonas fatiadas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 10 folhas de hortelã picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 tomate em cubos

Modo de Preparo

1. Coloque o grão-de-bico em um recipiente com água suficiente para cobrir os grãos e deixe de molho de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, escorra a água e transfira os grãos para uma panela de pressão. Adicione o alho, o sal e água suficiente para cobrir.
3. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Depois, escorra e deixe esfriar.
4. Em um recipiente, misture o azeite, o suco de limão, as azeitonas, a cebola, o alho, a hortelã e o sal. Reserve.
5. Adicione o pimentão e o tomate ao grão-de-bico já frio. Misture bem.
6. Misture novamente. Sirva em seguida.

Para um toque especial, adicione folhas de rúcula ou alface na hora de servir. Além disso, substituir o limão por vinagre balsâmico pode trazer um sabor mais sofisticado.