Dificuldade

Médio

Rendimento

6 porções

Tempo de preparo

25 min

Tempo de cozimento

35 min

Ingredientes

• 3 pimentões vermelhos ou laranjas
• 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio
• 2 talos de aipo
• 3 abobrinhas cortadas ao meio
• 3 minimilhos
• 8 minicenouras
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• 1 maço de tomilho
• 1 maço de alecrim
• 1 maço de louro
• 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado
• 1 xícara de maionese defumada
• 1 xícara de batata palha

Modo de Preparo

1. Coloque os pimentões diretamente sobre o fogo até que fiquem bem chamuscados por fora.
2. Aqueça uma grelha e disponha a pimenta dedo de moça, o milho, a abobrinha e as minicenouras com um fio de azeite e uma pitada de sal, deixando dourar lentamente até ficarem macios.
3. Em uma assadeira perfurada, faça uma base com feno e as ervas. Acomode o bacalhau sobre essa camada e cubra com mais ervas. Leve à brasa para aromatizar e cozinhar delicadamente.
4. Assim que os legumes estiverem dourados e ainda firmes, pique todos e transfira para um bowl.
5. Retire os pimentões do fogo e esprema o líquido natural direto no bowl. Em seguida, retire a pele carbonizada e as sementes, pique a polpa e misture aos legumes.
6. Com o bacalhau já no ponto, desfie em lascas grandes e adicione ao bowl com os demais ingredientes.
7. Misture tudo com a maionese defumada até ficar homogêneo. Finalize com a batata palha para garantir crocância.

Experimente servir o salpicão gelado para realçar ainda mais o sabor do bacalhau e a textura dos legumes grelhados.