Ingredientes

Massa:

• 270 g de cenoura cortada em rodelas
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de Brownie:

• 100 g de manteiga
• 150 g de chocolate ao leite
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%

Modo de Preparo

Massa:

1. No liquidificador: bata os ovos, a cenoura, o óleo e o leite até formar um creme homogêneo.
2. Transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento. Misture delicadamente até incorporar.
3. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Cobertura de Brownie:

5. Em um bowl, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve.
6. Em outra tigela, misture os ovos, o açúcar e o chocolate em pó até obter um creme uniforme.
7. Adicione a mistura de chocolate derretido e mexa bem.
8. Espalhe a cobertura sobre o bolo já assado.
9. Leve novamente ao forno por cerca de 15 minutos para firmar.
10. Retire, deixe amornar e sirva.

O bolo de cenoura com cobertura de brownie é uma combinação irresistível de dois clássicos da confeitaria: a maciez e leveza do bolo de cenoura com a intensidade chocolatuda do brownie. Uma dica é servir ainda morno, acompanhado de uma bola de sorvete de creme, para deixar a sobremesa ainda mais especial.