Pudim Sem Leite Condensado

Name: Pudim Sem Leite Condensado
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 colheres de sopa (63 g) de açúcar demerara; 2 colheres de sopa (30 ml) de água; 6 ovos; 400 ml de leite de coco; 1 xícara (200 g) de açúcar demerara; 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha

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Dificuldade

Médio

Rendimento

8 porções

Pudim sem leite condensado cremoso, decorado em prato branco e pronto para servir

Quem disse que é impossível preparar um pudim delicioso sem leite condensado? Essa versão cremosa é feita com leite de coco e açúcar demerara, resultando em uma sobremesa mais leve, natural e igualmente irresistível. É a escolha perfeita para quem busca uma alternativa ao pudim tradicional, mas sem abrir mão do sabor e da textura marcante que todos amam.

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

1h 15 min

Ingredientes

Calda:

5 colheres de sopa (63 g) de açúcar demerara
2 colheres de sopa (30 ml) de água

Pudim:

6 ovos
400 ml de leite de coco
1 xícara (200 g) de açúcar demerara
1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Calda:

Em uma panela pequena, adicione o açúcar demerara e a água.
Leve ao fogo baixo e deixe caramelizar até atingir a cor âmbar.
Assim que o caramelo estiver pronto, despeje no fundo da forma de pudim e espalhe rapidamente.

Pudim:

Preaqueça o forno a 150 °C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar demerara, o leite de coco e a baunilha até obter um creme homogêneo.
Despeje a mistura na forma já caramelizada e cubra com papel-alumínio (lado brilhante para dentro).
Coloque a forma de pudim dentro de uma forma maior, adicione a água quente e leve ao forno em banho-maria por 1 hora.
Verifique a consistência: o pudim deve estar firme como uma gelatina macia. Se necessário, asse por mais 15 minutos.
Desligue o forno e deixe o pudim descansar dentro dele por 1 hora.
Retire, cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.
Para desenformar, coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente por alguns segundos para soltar o caramelo. Passe uma faca nas laterais e vire no prato.
Sirva gelado.

Se quiser deixar o pudim ainda mais aromático, acrescente raspas de limão ou laranja na mistura antes de assar. O toque cítrico realça o sabor do leite de coco e deixa a sobremesa mais refrescante.