Dificuldade

Médio

Rendimento

8 porções

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

1h 15 min

Ingredientes

Calda:

• 5 colheres de sopa (63 g) de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa (30 ml) de água

Pudim:

• 6 ovos
• 400 ml de leite de coco
• 1 xícara (200 g) de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Calda:

1. Em uma panela pequena, adicione o açúcar demerara e a água.
2. Leve ao fogo baixo e deixe caramelizar até atingir a cor âmbar.
3. Assim que o caramelo estiver pronto, despeje no fundo da forma de pudim e espalhe rapidamente.

Pudim:

4. Preaqueça o forno a 150 °C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
5. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar demerara, o leite de coco e a baunilha até obter um creme homogêneo.
6. Despeje a mistura na forma já caramelizada e cubra com papel-alumínio (lado brilhante para dentro).
7. Coloque a forma de pudim dentro de uma forma maior, adicione a água quente e leve ao forno em banho-maria por 1 hora.
8. Verifique a consistência: o pudim deve estar firme como uma gelatina macia. Se necessário, asse por mais 15 minutos.
9. Desligue o forno e deixe o pudim descansar dentro dele por 1 hora.
10. Retire, cubra e leve à geladeira de um dia para o outro.
11. Para desenformar, coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira com água quente por alguns segundos para soltar o caramelo. Passe uma faca nas laterais e vire no prato.
12. Sirva gelado.

Se quiser deixar o pudim ainda mais aromático, acrescente raspas de limão ou laranja na mistura antes de assar. O toque cítrico realça o sabor do leite de coco e deixa a sobremesa mais refrescante.