Torresmo Pururuca Crocante

Name: Torresmo Pururuca Crocante
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 40
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de panceta ou toucinho cortado em cubos; Sal a gosto; ½ copo de óleo; Tempero a gosto; Sal a gosto

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Dificuldade

Fácil

Rendimento

40 porções

Torresmo pururuca crocante servido em porção dourada e sequinha

Poucas receitas representam tão bem a culinária brasileira quanto o torresmo pururuca, aquele que estala ao morder e deixa qualquer refeição mais especial. Esta versão traz um passo a passo simples para alcançar o resultado perfeito utilizando apenas ingredientes básicos.
Se você busca um petisco ou um acompanhamento cheio de sabor, este torresmo pururuca crocante é uma escolha certeira para encantar qualquer mesa.

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Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

1h 0 min

Ingredientes

1 kg de panceta ou toucinho cortado em cubos
Sal a gosto
½ copo de óleo
Tempero a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere os cubos de carne com sal e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos para absorver bem o tempero.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela funda e coloque os cubos já temperados. Tampe a panela para evitar sujeira no fogão.
Mexa ocasionalmente com uma colher de pau para que os pedaços não grudem. A carne soltará sua própria gordura e, quando os cubos ficarem opacos e levemente dourados, desligue o fogo.
Retire os torresmos da gordura quente e leve à geladeira até esfriarem, mantendo-os apenas mornos. Reserve a gordura para a segunda etapa.
Reaqueça a gordura até começar a borbulhar e devolva os cubos à panela. Mexa com cuidado até que fiquem bem crocantes e estalando.
Escorra em papel toalha e deixe descansar por alguns minutos para manter a crocância.
Aproveite a gordura restante para preparar arroz ou outras receitas que ficarão ainda mais saborosas.

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Para garantir uma pururuca perfeita, não deixe os cubos ficarem gelados ao retornar para a fritura final. Eles devem apenas estar frios para evitar que murchem.