Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

25 min

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 cebola média
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de cúrcuma
• 10 talos de cebolinha
• 10 ramos de salsinha
• 6 ramos de endro dill
• 1 xícara de chá de amêndoas laminadas tostadas cerca de 100 g
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 4 xícaras de chá de água fervente

Modo de Preparo

1. Descasque a cebola e pique bem pequeno. Leve a água ao fogo até ferver e reserve quente.
2. Aqueça uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal até ficar macia e levemente translúcida.
3. Acrescente o arroz e as folhas de louro, misturando por cerca de 1 minuto para envolver bem os grãos. Tempere com o sal e a cúrcuma.
4. Despeje a água fervente sobre o arroz, mexa uma vez e deixe cozinhar em fogo médio sem mexer novamente.
5. Quando a água estiver no mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela até o líquido ser totalmente absorvido.
6. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para finalizar o cozimento no vapor. Solte o arroz delicadamente com um garfo.
7. Em outra panela ou frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e aqueça as amêndoas por 1 minuto, apenas para liberar o aroma.
8. Junte a cebolinha e refogue rapidamente até murchar. Acrescente a salsinha, o arroz e misture bem por cerca de 3 minutos.
9. Transfira o arroz com ervas sabzi polo para uma travessa e finalize cortando o endro fresco por cima.
10. Sirva imediatamente.

Use ervas bem frescas e bem secas para garantir mais aroma e evitar que o arroz fique úmido demais.