Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções

Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

10 min

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de macarrão penne (ou outro tipo curto)
• 2 abobrinhas
• 2 colheres (sopa) de alcaparra
• 1/3 xícara (chá) de ervilha
• 1/3 xícara (chá) de azeitona
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha
• 2 dentes de alho
• Raspas e caldo de 1 limão
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparo

1. Leve água em uma panela média ao fogo alto. Assim que ferver, adicione o sal e o macarrão. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem até ficar al dente.
2. Enquanto isso, corte as azeitonas em fatias finas e descarte os caroços. Pique finamente a salsinha e o alho.
3. Em uma tigela, misture o alho, a salsinha, azeite, raspas e suco do limão, as alcaparras, as evilhas e as azeitonas. Esse será o molho do seu macarrão com abobrinha e alcaparras.
4. Lave bem as abobrinhas com uma escovinha. Corte-as em meias-luas de 1 cm.
5. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e grelhe as abobrinhas em duas etapas, dourando por cerca de 2 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
6. Quando o macarrão estiver pronto, reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra o restante.
7. Em uma tigela grande, misture o macarrão com as abobrinhas grelhadas. Adicione o molho e, se necessário, um pouco da água do cozimento para deixá-lo mais fluido.
8. Finalize com folhas frescas de salsinha e sirva o macarrão com abobrinha e alcaparras quente ou frio.

Esse prato é extremamente versátil: sirva quente nos dias frios para um almoço reconfortante, ou frio como salada de massa refrescante no verão. Se quiser dar um toque especial, adicione raspas extras de limão por cima na hora de servir.