Ingredientes

• 2 ovos de galinha
• 1/2 tomate pequeno picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 3 a 4 folhas de escarola crua picada

Modo de Preparo

1. Em uma travessa ou tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo.
2. Adicione o tomate, a cebola, a salsa e a escarola picados. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
4. Despeje a mistura de ovos e vegetais na frigideira.
5. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até a omelete dourar e firmar. Sirva quente.

Para um toque extra de sabor e nutrientes, adicione à mistura da omelete uma colher de chá de sementes como chia, linhaça ou gergelim. Esses ingredientes são fontes de fibras, ômega-3 e ajudam na saciedade, tornando a refeição ainda mais completa. Se desejar um sabor mais intenso, experimente acrescentar um fio de azeite extravirgem e uma pitada de cúrcuma ou pimenta-do-reino. Além disso, você pode variar os vegetais de acordo com o que tiver na geladeira: espinafre, rúcula ou até abobrinha ralada combinam muito bem com essa base.