Dificuldade

Médio

Rendimento

4 porções

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

40 min

Ingredientes

• Meio litro de azeite de oliva
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola
• Alecrim a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 lombo de bacalhau dessalgado
• 1 dente de alho em lâminas
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 linguiça fininha em rodelas
• 1 tomate em pedaços
• 1 pimenta-de-cheiro
• Amêndoa a gosto
• Castanha-do-pará picada a gosto
• Castanha-de-caju picada a gosto
• Azeitona preta a gosto
• Romã em sementes a gosto
• Melaço de romã a gosto
• Ervas frescas a gosto

Modo de Preparo

Bacalhau Confitado:

1. Em uma panela, coloque o bacalhau, o alho, a cebola, o alecrim e a pimenta dedo-de-moça. Adicione o azeite e cozinhe em fogo baixo.
2. Se o azeite começar a esquentar demais, retire do fogo e retorne para cozinhar lentamente.

Guarnição do Bacalhau:

3. Em uma frigideira aquecida, adicione um fio de azeite e frite a linguiça até dourar.
4. Junte o alho em lâminas e um pouco do azeite do bacalhau para dourá-lo.
5. Adicione os pedaços de tomate, a pimenta-de-cheiro, as amêndoas e as castanhas picadas.
6. Refogue por cerca de três minutos e reserve.

Finalização:

7. Em um prato, coloque a cebola confitada e a posta de bacalhau.
8. Distribua a guarnição ao redor do bacalhau.
9. Finalize com azeitonas pretas, melaço de romã e sementes de romã.
10. Decore com ervas frescas a gosto.