Ingredientes

• 1 berinjela média
• 1 cabeça de alho picada e amassada
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde cortado
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• Sal a gosto
• Água

Modo de Preparo

1. Corte a berinjela em pedacinhos pequenos, mantendo a casca e as sementes. Coloque em uma vasilha com água e sal para evitar que escureça e reserve.
2. Em uma panela, refogue o tomate, a cebola, o pimentão e o alho no azeite por cerca de 10 minutos, adicionando sal a gosto.
3. Acrescente um pouco de água para que não fique muito seco.
4. Por último, junte a berinjela escorrida e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio.
5. Sirva quente como acompanhamento ou recheio.

A berinjela refogada simples é uma opção leve, nutritiva e cheia de sabor. Esse legume é rico em fibras, vitaminas e minerais, ajudando no bom funcionamento do organismo e sendo excelente aliado em dietas de emagrecimento. Se preferir, finalize com cheiro-verde fresco ou um fio extra de azeite para realçar ainda mais o sabor. Essa receita combina muito bem com arroz branco, pão fresco ou até como recheio de tortas e sanduíches naturais.