Dificuldade

Fácil

Rendimento

20 porções

Tempo de preparo

30 min

Tempo de cozimento

1h 0 min

Ingredientes

Massa:

• 600g de mandioca cozida e espremida
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 600g de costela bovina cozida e desfiada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
2. Adicione a cebola ralada e o alho amassado e refogue por cerca de 3 minutos.
3. Misture a costela desfiada e refogue por mais 3 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
5. Polvilhe a colher de farinha de trigo e refogue por mais 2 minutos.

Massa:

6. Em outra panela, combine a mandioca espremida, a manteiga, a água, o sal e a salsa.
7. Leve ao fogo médio, mexendo até a manteiga derreter completamente.
8. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até obter uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
9. Transfira a massa para uma superfície fria e deixe esfriar um pouco.
10. Sove a massa por 2 minutos até ficar lisa.

Montagem:

11. Pegue pequenas porções da massa e coloque um pouco do recheio no centro.
12. Modele os croquetes com as mãos.
13. Passe os croquetes nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Fritura:

14. Aqueça o óleo em uma frigideira até atingir cerca de 180°C.
15. Frite os croquetes em porções, evitando colocar muitos de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.
16. Deixe-os fritar até ficarem dourados e crocantes.
17. Retire e escorra em papel toalha antes de servir.

Para um croquete ainda mais saboroso, refogue a costela desfiada com temperos frescos antes de rechear. Experimente acompanhá-los com um molho especial.

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