Dificuldade

Fácil

Rendimento

15 porções

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

30 min

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras (250 ml) de leite desnatado
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
• 2 xícaras (250 ml) de folhas de espinafre
• 2 xícaras (250 ml) de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de sal rosa

Recheio:

• 500 g de patinho moído
• 1 fio de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Salsinha a gosto
• Orégano seco a gosto
• 1 batata-doce pequena, cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate ou barbecue

Cobertura:

• Molho de tomate a gosto
• Queijo de sua preferência para gratinar

Modo de Preparo

Massa:

1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o azeite e o espinafre até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione a farinha de trigo integral e o sal rosa, e bata por mais 3 minutos.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e asse as panquecas, virando para dourar dos dois lados. Reserve.

Recheio:

4. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até dourar.
5. Acrescente o patinho moído e refogue em fogo alto, mexendo sempre para não juntar água.
6. Tempere com sal, salsinha e orégano.
7. Adicione a batata-doce amassada e o molho de tomate ou barbecue, misturando bem até formar um recheio cremoso.

Montagem:

8. Recheie cada panqueca com o preparo de carne e enrole.
9. Disponha as panquecas em uma forma, cubra com molho de tomate e finalize com queijo.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até o queijo derreter ou dourar.

Você também pode trocar o recheio de carne por frango desfiado ou legumes refogados para uma opção ainda mais leve.