Dificuldade

Médio

Rendimento

5 porções

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

20 min

Ingredientes

• 3 ovos (separados em claras e gemas)
• 50 g de açúcar
• 60 ml de leite
• 60 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga ou óleo vegetal (para untar a frigideira)

Modo de Preparo

1. Separe as claras das gemas em duas tigelas.
2. Bata as gemas com metade do açúcar (25 g) até a mistura ficar clara e cremosa.
3. Adicione o leite e misture bem.
4. Peneire a farinha sobre a mistura e mexa até a massa ficar homogênea.
5. Em outra tigela, bata as claras em neve. Vá adicionando o restante do açúcar (25 g) aos poucos, até formar picos firmes.
6. Incorpore as claras em neve à mistura de gemas e farinha, mexendo suavemente de baixo para cima.
7. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
8. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte com manteiga ou óleo.
9. Coloque pequenas porções de massa (cerca de 10 cm de diâmetro).
10. Tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos, até dourar e formar bolhas.
11. Vire com cuidado e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
12. Repita o processo até acabar a massa.
13. Sirva quente com mel, frutas frescas ou calda de bordo.

Para que fiquem ainda mais altas e macias, não mexa demais a massa após incorporar as claras. O ar das claras é o segredo da textura leve.