Dificuldade

Fácil

Rendimento

10 porções

Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

15 min

Ingredientes

Massa:

• 300 mililitros de leite integral
• 1 ovo
• 100 gramas de espinafre
• 150 gramas de ervilha congelada
• 1 colher de chá de sal
• 100 gramas de farinha de trigo

Recheio:

• 250 gramas de iogurte integral
• 50 gramas de ervilha congelada
• Dill a gosto
• Raspas de limão-siciliano a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Comece separando as folhas de espinafre e reserve.
2. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe rapidamente as ervilhas congeladas por cerca de 1 minuto.
3. Em seguida, resfrie-as em água com gelo para manter a cor.
4. No liquidificador, adicione o leite, o ovo, o espinafre, as ervilhas cozidas, o sal e a farinha de trigo.
5. Bata até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 10 minutos.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Despeje uma concha pequena da massa e, com movimentos circulares, espalhe-a para cobrir o fundo da frigideira.
7. Cozinhe em fogo baixo até dourar, vire e cozinhe do outro lado. Repita até terminar a massa.

Recheio:

8. Coloque o iogurte em um filtro de café e deixe escorrer por 1 hora e meia para obter uma consistência mais firme.
9. Tempere o iogurte escorrido com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Para montar, coloque uma porção do iogurte temperado sobre cada panqueca, adicione as ervilhas branqueadas, as raspas de limão-siciliano e finalize com dill ou hortelã a gosto.

Experimente variar o recheio com carne moída ou frango desfiado para uma nova experiência. Sirva com uma salada fresca.