Penne ao Molho Pesto Italiano

Name: Penne ao Molho Pesto Italiano
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g de macarrão penne; 3 dentes de alho; 1 colher (chá) de sal; 3 colheres (chá) de pinoli ou nozes sem casca; 2 maços de manjericão fresco; 100 g de queijo parmesão ralado na hora; ½ xícara de azeite de oliva; Pimenta-do-reino a gosto

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Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções

Prato de penne ao molho pesto tradicional italiano, decorado com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado.

O penne ao molho pesto tradicional italiano é uma daquelas receitas que combinam simplicidade e sabor em perfeita harmonia. Feito com manjericão fresco, alho, azeite, queijo parmesão e nozes (ou pinoli, como manda a tradição), esse prato conquista pelo aroma e pela leveza. Ideal para um almoço rápido, um jantar especial ou até mesmo para impressionar convidados com um toque de culinária italiana autêntica.

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Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

8 min

Ingredientes

Para o penne:

500 g de macarrão penne

Para o molho pesto:

3 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
3 colheres (chá) de pinoli ou nozes sem casca
2 maços de manjericão fresco
100 g de queijo parmesão ralado na hora
½ xícara de azeite de oliva
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o penne em água fervente com um pouco de sal por cerca de 7 a 8 minutos, até ficar al dente.
Escorra bem e reserve.
Para o molho pesto, descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela.
Adicione o sal e misture.
Dê uma leve torrada nos pinoli ou nas nozes para realçar o sabor.
No pilão ou processador, junte o alho, o sal e os pinoli (ou nozes) e triture bem.
Lave as folhas de manjericão, seque e pique em pedaços pequenos.
Acrescente o manjericão ao pilão e continue amassando até formar uma pasta.
Adicione o queijo parmesão e, aos poucos, o azeite, mexendo até obter um molho cremoso e homogêneo.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto e misture o pesto ao penne ainda quente. Sirva imediatamente.

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Se preferir uma textura mais suave, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão ao pesto. Você também pode substituir as nozes por castanha-de-caju para uma versão mais econômica e igualmente deliciosa.