Receita de Profiteroles / Carolinas

Name: Receita de Profiteroles / Carolinas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Francesa
Ingredients: 120 ml de água; 5 g de açúcar; ¼ de colher de chá de sal (pitada); 50 g de manteiga sem sal; 50 g de farinha de trigo; 2 ovos (pode variar conforme ponto da massa); 8 g por unidade de doce de leite firme ou creme de confeiteiro; 80 g de chocolate meio amargo derretido

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Dificuldade

Médio

Rendimento

20 porções

Carolina recheada com doce de leite coberta com chocolate meio amargo

A carolina recheada com doce de leite usando massa pâte à choux é um clássico que conquista pelo sabor delicado e pela leveza da massa. Apesar do nome francês, o preparo é simples e ideal para quem deseja aprender uma técnica tradicional da confeitaria. Aqui você vai descobrir como fazer carolinas fofinhas, bem crescidas e prontas para encantar qualquer mesa.

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

40 min

Ingredientes

Massa:

120 ml de água
5 g de açúcar
¼ de colher de chá de sal (pitada)
50 g de manteiga sem sal
50 g de farinha de trigo
2 ovos (pode variar conforme ponto da massa)

Recheio:

8 g por unidade de doce de leite firme ou creme de confeiteiro

Cobertura:

80 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo

Aqueça uma panela em fogo médio e adicione a água, o açúcar, o sal e a manteiga. Misture até derreter e formar um líquido homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até formar uma massa cozida espessa que desgruda do fundo.
Transfira a massa quente para uma tigela e deixe amornar por alguns minutos.
Adicione o primeiro ovo e misture até incorporar. Junte o segundo ovo aos poucos, avaliando a textura até ficar brilhante e levemente cremosa, ponto ideal para a massa pâte à choux.
Preaqueça o forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.
Coloque a massa em um saco de confeitar e modele pequenos montinhos em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles. Se preferir, use duas colheres.
Umedeça o dedo e ajeite as pontinhas das carolinas para um acabamento mais uniforme.
Asse por 40 minutos ou até que fiquem levemente douradas e ocadas por dentro. Deixe esfriar.
Recheie cada carolina com doce de leite usando um bico fino. Se não tiver bico, corte ao meio e recheie com cuidado.
Mergulhe a ponta de cada unidade no chocolate derretido e deixe firmar por alguns minutos antes de servir.

Para um resultado ainda mais profissional, deixe o chocolate firmar completamente antes de consumir, criando uma casquinha delicada e brilhante. Receita com inspiração no canal Amo Pão Caseiro. Assista ao vídeo completo logo abaixo para acompanhar todos os detalhes.