Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 xícara de água fervente
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 cebola picada
• 1 alho-poró fatiado
• 100g de azeitonas picadas
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 450g de creme de leite vegetal
• 100g de tofu amassado
• 2 xícaras de folhas de espinafre

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Forre o fundo de uma forma (preferencialmente de fundo removível, 37 cm de diâmetro) pressionando com as mãos.
3. Asse em forno preaquecido a 200°C por 10 a 12 minutos. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró por cerca de 3 minutos.
5. Adicione o creme de leite vegano, a azeitona, o tofu e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 2 minutos, ajustando o sal se necessário.
6. Desligue o fogo e misture as folhas de espinafre até incorporarem ao recheio.
7. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
9. Sirva quente ou morna.

Para um toque extra de sabor, experimente adicionar castanhas trituradas ao recheio ou ervas frescas como tomilho e orégano.